Шеф-повар фабрики-кухни

Компания "Донские Пекарные Традиции" - лидер рынка Юга России - ведёт свою деятельность с 2012 года.

Наша продукция продается во всех крупных розничных сетях, а также в сети фирменных кафе-пекарен "Грiдневъ Хлебъ".

Компания с богатой "хлебной" историей, флагман производства хлебопекарной, кулинарной и кондитерской продукции приглашает на работу ШЕФ-ПОВАРА фабрики кухни.

Мы растем и развиваемся. И кулинарное направление - это наш ближайший план по развитию производства.

ОБЯЗАННОСТИ:

• Руководство всеми этапами производства: от приёмки сырья до отгрузки готовой продукции;
• Планирование загрузки цехов (горячий, холодный, заготовочный, упаковка);
• Обеспечение бесперебойной работы производства при больших объёмах;
• Оптимизация производственных процессов (снижение потерь, повышение эффективности);
• Разработка новых блюд и полуфабрикатов с учётом массового производства;
• Стандартизация рецептур и технологических карт;
• Адаптация рецептов под масштабирование и логистику;
• Контроль себестоимости и технологических потерь;
• Контроль закупок совместно с отделом снабжения;
• Оптимизация складских остатков и ротации (FIFO);
• Участие в инвентаризациях;
• Ведение технологической документации;
• Контроль соблюдения нормативных требований (в ЕС — Regulation (EU) No 1169/2011 при маркировке продукции);
• Подготовка отчётов по производству, списаниям и эффективности.

ТРЕБОВАНИЯ:

• Специальное проф.образование;
• Опыт/ стаж работы в должности не менее двух лет;
• Знание технологии и производства полного цикла кулинарных блюд;

• Умение структурировать процессы и анализировать данные;

• Навыки управления производственным коллективом;

• Владение ПК: MS Office: Word, Excel, 1С;

• Наличие мед.книжки;

• Лидерские, человеческие и профессиональные качества.

УСЛОВИЯ:

• График работы 5/2, 8-ми часовой рабочий день;
• Белая з/п в полном объеме и всегда вовремя, официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ;
• Льготное (дотационное питание) - вкусно, как дома;
• Униформа;
• Бесплатная охраняемая стоянка для сотрудников;
• Скидка на весь ассортимент выпускаемой продукции в фирменной розничной сети "Гридневъ";
• Интересные и неординарные задачи;
• Корпоративная жизнь;
• Коллектив единомышленников.

Ждём Ваших откликов.

С готовностью ознакомим с нашим технологичным производством