Обязанности:
- Разработка новых рецептур и авторских блюд, их дегустация и утверждение;
- Составление технологических карт с указанием ингредиентов, веса порций, пошаговой технологии приготовления, времени готовки и температурных режимов;
- Адаптация меню под диетические, вегетарианские требования и другие пищевые ограничения;
- Проверка соблюдения технологических карт и норм закладки продуктов;
- Проведение бракеража готовых блюд: оценка вкуса, внешнего вида;
- Контроль соблюдения санитарных норм, правил гигиены и техники безопасности;
- Обеспечение правильной эксплуатации и своевременного обслуживания кухонного оборудования;
- Планирование закупок и составление заявок на продукты и сырье;
- Контроль качества поступающих продуктов, сроков их годности и условий хранения;
- Минимизация потерь и отходов, проведение инвентаризаций;
- Ведение документооборота (закупочные накладные, отчёты по себестоимости, инвентаризационные ведомости);
- Взаимодействие с другими подразделениями заведения (бухгалтерия, зал, закупки);
- Контроль соблюдения правил охраны труда и трудовой дисциплины;
- Внедрение новых технологий приготовления и оформления блюд.
- Опыт работы в сфере общественного питания от 2-х лет;
- Профильное образование будет преимуществом;
- Соблюдение санитарных норм и правил гигиены на кухне;
- Умение работать с кухонным оборудованием;
-
Аккуратность, чистоплотность, ответственность, исполнительность, готовность к динамичной работе;
-
Желание и умение проработки новых рецептур и составление ТК;
-
Наличие медицинской книжки.
- Пятидневная рабочая неделя (понедельник-пятница с 10.00 до 19.00);
- Рабочее место по адресу: г. Ростов-на-Дону, ул. Петровская, 3;
- Бесплатное питание.
Задайте вопрос работодателю
Он получит его с откликом на вакансию
Где предстоит работать
Ростов-на-Дону, Петровская улица, 3
Вакансия опубликована 16 сентября 2026 в Ростове-на-Дону
Dream Job
Отзывы о компании